Oideas Gujia – Recipes Delite

† Oideas Gujia |

Gujia nó Gujia Tá baint ag an oideas leis an bhféile Hola. Is dumpling milis é Gujiya a dhéantar le plúr cruithneachta suji nó plúr Maida agus líonta le khoya. Tá sé coitianta i dTuaisceart na hIndia, go háirithe i Bihar, Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Andhra Pradesh agus Rajasthan. Tá an gujia líonta le meascán de thorthaí tirime grátáilte agus rósta, khoya, cnónna cócó agus uigeacht gránach a chur leis, beagán suji. Tá dhá chineál Gujia déanta i Bihar: ceann amháin le sujiamh (plúr semolina) agus ceann eile le khoya. I suji purukiya, tá suji rósta i ghee le siúcra, caisiú, cnó cócó grátáilte, cardamom, rísíní agus cnónna eile agus ansin friochta go domhain i ghee. Bhain mé úsáid as Maida le haghaidh dumpling agus suji le haghaidh líonadh mar ní féidir khoya gujia a stóráil ar feadh tréimhse fada.

Comhábhair:

Maida – 1/2 kg

Suji – 1/4 kg

Siúcra – 1/4 kg

Salann – 1/4 spúnóg tae

Púdar Bácála – 1 spúnóg bhoird

Cnó cócó tirim – 1 ríomhaire meánach

Rísíní – 20 go 25 ríomhaire

Torthaí tirime – 20 go 25 ríomhaire (Almonds, cashews, pistéise, etc)

Ghee – 4 go 5 spúnóg bhoird

Ola a fhriochadh

Modh:

Chun taos a dhéanamh:

  1. Sieve Maida sa phláta oscailte. Cuir salann agus púdar bácála leis an maida agus measc go maith. Anois cuir 1/2 cupán (thart ar 10 spúnóg bhoird) ola leis na comhábhair thirim. Cuimil leis na lámha chun an ola a mheascadh sa mhada go léir.
  2. Kneáil an taos maida trí uisce beag a chur leis ag an am. Ba chóir go mbeadh taos crua mar éiríonn sé níos boige níos déanaí.
  3. Clúdaigh an taos le éadach cadáis agus é a fhágáil ar feadh leath uair an chloig.

Chun líonadh a dhéanamh:

  1. Gearr na torthaí tirime go léir agus gearr an cnó cócó tirim go mín.
  2. Idir an dá linn teas ghee i karahi, cuir suji agus rósta ar lasair íseal ar feadh nóiméid.
  3. Cuir siúcra leis agus é ag cur suji go leanúnach ar mheán lasair. Nuair a thosaíonn suji ag fágáil cumhra agus athruithe datha go donn éadrom, cuir na torthaí tirime agus an cnó cócó stiallta ar fad.
  4. Dún an lasair agus measc an líonadh go maith agus coinnigh taobh chun ligean dó fuarú.

Chun gujia a chur le chéile:

  1. Kneáil an taos arís ar feadh tamaill chun uigeacht mhín a thabhairt dó agus roinn ina liathróidí beaga é.
  2. Glac taos ar mhéid liathróid bheag agus déan chapati de mhéid puri. Níor chóir go mbeadh Chapati an-tanaí nó tiubh.
  3. Cuir an chapati ar an gearrthóir gujia agus cuir spúnóg de líonadh suji i lár an chapati ag fágáil na himill folamh. Is féidir leat do lámha agus do mhéara a úsáid freisin chun na gujias a dhearadh chun gearrthóir a sheachaint.
  4. Ag baint úsáide as do mhéara anois, cuir beagán uisce i bhfeidhm ar imill chapati agus ceangail an dá imeall chun an gujia a dhúnadh. Séala na himill. bain an taos breise ó thaobh.
  5. Bí an-aireach agus an gujia á séalaithe, mar d’fhéadfadh an líonadh teacht amach agus an friochadh mura bhfuil sé séalaithe i gceart. Ullmhaigh gach gujias ar an mbealach céanna.
  6. Teas an ola i bhfriochtán domhain nó i karahi. Nuair a théitear an ola, déan é a thástáil ionas nach mbeadh sé an-fhuar nó an-te.
  7. Anois cuir go mall 4 go 5 gujias isteach san ola le haghaidh friochta. Fry ar lasair mheán íseal ón dá thaobh.
  8. Nuair a bhíonn tú friochta, taosc ar pháipéar chun ola bhreise a bhaint agus a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach nuair a fhuaraíonn siad.
  9. Freastal ar an gujia le do theaghlach agus lena chairde mar agus nuair is gá.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.